中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆、饲料行业等。
中温α-淀粉酶产品特性
热稳定性：在60℃以下较为稳定，作用温度60-70℃，可适用于高达90℃的液化过程。PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定PH5.0一下失活严重。钙离子对酶活的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
中温α-淀粉酶酶活定义
酶活定义：1ml酶液于60℃、PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。
中温α-淀粉酶使用
针对不同应用，使用方法也不同，一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。在啤酒生产上的应用：食用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上笧孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30分钟。