本品系由木霉代谢产生的固体粉末制剂，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本产品为食品级产品，符合相关国内标准。
木聚糖酶酶活
1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0条件下，1min水解1%木聚糖溶液产生1μg木糖的酶量为1个木聚糖酶活力单位。
木聚糖酶酶活 ≥5万u/g
木聚糖酶酶活 ≥10万u/g
木聚糖酶酶活 ≥30万u/g
反应物中，木糖和葡萄糖以及二糖的累积会抑制酶解反应的进行。
木聚糖酶使用
pH：4.0~5.5，
温度：20℃~60℃，
在面粉改良剂中，木聚糖酶的添加量一般在5--20 mg/kg之间
时间：如果能有效去除反应物中的木糖，则水解可随时间的延长而继续进行。
贮存包装
一、本制剂采用优质节能环保纸桶，内用食用聚乙烯袋分装，净重25Kg/桶（可按顾客要求实行特殊包装）。
二、本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。